第三百三十章 张勇的那把刀（2 / 2）

“以前嫌你不够快，现在倒怕快。”

赵婶摇头。

“做饭就是这么磨人。”

张勇一边切，一边说：“我现在算知道了，菜单上多写一个字，后厨多一层活。”

程意在旁边接：“客人多一层明白，后厨就得多一层本事。”

张勇点点头。

“这话我服。”

鱼块出锅后，林晓特意留心客人的反应。

第一桌，两个年轻男人夹起来看了看：“是厚。”

第二桌，带孩子的年轻媳妇。

孩子咬了一口说：“这个鱼肉好多。”

第三桌，会计大姐。

她夹着鱼块翻了两下，点头：

“今天对得起厚切两个字。”

林晓笑道：“您这算过关？”

会计大姐把鱼肉送进嘴里。

“暂时过关，汁要是再收亮一点，就能多卖一毛。”

赵婶在后厨听见，立刻回：“您可别替我们涨价。涨了别人骂，您付钱啊？”

会计大姐笑得筷子都停了。

“我就一说，你们现在可真会听，听得我都不敢随便讲了。”

陈哥在旁边慢悠悠说：“你不敢？那明天太阳得从西边出来。”

前厅又热闹起来。

这热闹里，张勇心里那点紧终于落了地。

菜单写出去了，锅接住了。

这就行。

福来馆那边也在被菜单逼着改。

他们写了“酱烧鱼尾，现烧，刺多，慢吃”，客人点的时候反倒比前几天更放心。

因为刺多先写出来，吃的人心里有准备，就少了埋怨。

可是新问题也来了。

有人点菜时问：

“刺多，能不能给孩子吃？”

前厅阿姨立刻回：“孩子小的话，我不建议点鱼尾。您要是想吃鱼，点鱼头汤或者小炒更稳。”

毛呢外套表弟在柜台后听见，嘴角动了一下。

这要是前几天，他肯定觉得有生意不做是傻。可今天他没有插嘴，只低头记账。

那位客人听阿姨这么说，反而点了点头。

“那就来鱼头汤。”

阿姨回：“行，鱼头汤也有刺，我给您多提醒一声，孩子喝汤，大人挑鱼肉。”

这句话传到镇南店，赵婶听了直点头。

“这阿姨真行。”

张勇说：“她这不是少卖一道菜了吗？”

程意摇头。

“她是留住下次。”

林晓听得很清楚。

前厅不是把眼前每一道菜都卖出去。

前厅是让客人吃完还愿意回来。

孩子要是被鱼尾刺扎了，今天多卖一盘，明天人家一家都不会来了。

阿姨一句“不建议点”，看似少赚，实际是守住信任。

她把这句也记进日常本：不合适的菜，不硬卖。

下午，镇南店自己的菜单也遇到一个小麻烦。

一个生客看着“豆腐烧肉：豆腐先过水，肉汁慢收”几个字，问林晓：“这肉多不多？”

林晓一时没立刻答。

说多，万一客人觉得不够，会失望。说不多，又像心虚。她想了想，回：

“这道是豆腐做主，肉是压味的。你要是奔着吃肉，点别的更合适。”

生客看着她，笑了一下。

“你们倒实在。”

“菜单都写明了，不好让你点错。”

生客最后还是点了豆腐烧肉。上菜后，他夹了一口豆腐，点头说：“豆腐入味，肉少点也行。”

这事被赵婶听见，笑着对林晓说：“你这句回得好，豆腐做主肉压味。以后就这么说！”