第三百三十章 张勇的那把刀（1 / 2）

第二天早上，张勇盯着案板上的鱼，半天没下刀。

赵婶端着一盆豆腐进来，看见他杵在那里，眉头一挑。

“咋了？鱼长脸了？”

张勇没抬头，手里那把刀在鱼身旁边比了又比。

“菜单上写了厚切。”

赵婶把豆腐往水里一放，乐了。

“那就厚切呗，你昨天不是还说咱鱼块确实厚？”

“不行，虽然主打的是厚，但是也得有个准。”

“不能盲目的厚，那样只会砸了咱们的招牌。”

张勇皱着眉。

“而且昨天写出去之前，厚点薄点，客人吃着差不多。”

“现在字贴出去了，切薄了就是砸自己招牌。但是如果切的太厚，里头不入味。”

“这鱼的味道进不去，里面多少会有点腥味。”

赵婶一听，脸上的笑淡了点。

这话还真不是矫情。

菜单上没写的时候，后厨凭手感。

写上以后，手感就变成了规矩。

厚切两个字看着简单，可一旦落到客人眼里，刀下就不能再飘。

林晓正好进来拿热水，听见这话，停住脚。

“要不要定个样？”

张勇抬头看她。

“啥样？”

林晓指了指案板。

“切一块最合适的，当今天的样，后头都照这个切。”

“不是非要一模一样，至少别差太多。”

赵婶眼睛一亮。

“这主意行。”

程意从里间出来，刚好听见最后一句，也点头。

“定样。”

张勇没再犹豫，选了中段鱼肉，稳稳切下一块。

厚度比前几天略足一点，边角齐，拿起来肉纹完整，不散。

赵婶伸手捏了捏，又放到鼻尖闻了一下。

“行，厚但不闷。”

程意看了一眼。

“今天就按这个。”

张勇松了口气，又拿了个小白盘，把那块鱼放到案板边。

“样鱼。”

赵婶一听，笑得不行。

“还样鱼。你咋不供起来？”

张勇一本正经地说：“不能供，午市还得下锅。”

林晓笑出声。

程意也带了点笑意，却没有让这事轻飘过去。

“以后菜单上写出去的东西，都要有样。”

她看向林晓。

“前厅写字之前，也要跟后厨对清楚。不能你前头写得漂亮，后头做不出来。”

林晓点头。

“我知道。”

她心里也跟着沉了沉。

明价明菜，不是把字写好就完事。

字越清楚，后厨越要接得住。

否则那就不是规矩，是给自己挖坑。

这天午市，镇南店红烧鱼块卖得比前一天还多。

大概是“厚切鱼块”几个字起了作用，也可能是会计大姐那张嘴起了作用。

几桌生客进门，先看菜单，再看别人桌上的鱼，最后都会点一句：“那就来这个厚切鱼块。”

每点一次，张勇在后厨就往那盘样鱼上看一眼。

赵婶故意逗他。

“你再看，它也不会自己下锅。”

张勇低头切鱼。

“我怕手快了。”