第三百二十九章 顾客就是上帝（1 / 2）

赵婶想了一会儿，点头。

“要是咱贵一点，就得让人觉得这点贵值。”

林晓也明白。

“前厅不能说“我们不贵”，得让客人知道自己吃到啥。”

程意看向她。

“对。”

这又是新课题。

不是防风，不是挡脏招，是正经做买卖。

福来馆用稳定锅和略低价往回拉客，镇南不能靠骂。

只能把自己的菜、份量、流程和客人的体验做实，让人觉得这点钱花得明白。

第二天，程意让林晓重新写了一版菜单。

不是改菜名，而是在几道常点菜后面加了简单说明。

红烧鱼块：厚切鱼块，现烧。

豆腐烧肉：豆腐先过水，肉汁慢收。

紫菜蛋花汤：每日现起汤底。

时蔬：按当天新菜。

字不多，摆在柜台边。

赵婶看了两遍。

“这有用？”

程意说：“有用，客人有时候不是嫌贵，是不知道贵在哪儿。”

张勇盯着“厚切鱼块”那几个字看了一会儿，点头。

“这倒是，咱鱼块确实厚。”

赵婶立刻说：“那你以后切薄了，客人第一个找你。”

张勇噎了一下。

林晓笑着把菜单压好。

这个改动很小，但她觉得对。

明价明菜，不只是把价格摆出来。也该把菜怎么做、为什么这个价，讲明白一点。

不是花哨宣传，就是让人心里有数。

中午，那个送煤球的男人又来了，一眼看见新菜单，念了一遍“厚切鱼块”，笑道：“这是怕我嫌贵？”

林晓也笑：“不是怕你嫌贵，是怕你不知道自己吃的是厚切。”

男人点了一份鱼块。

鱼上来以后，他夹了一块，点头说：“是厚。”

会计大姐在旁边接：

“废话，菜单上都写了，敢不厚吗？”

张勇在后厨听见，隔着帘子喊：“您帮着看着点。”

会计大姐立刻回：“我一直看着呢。”

前厅笑起来。

这笑声里没有紧张，倒多了一点互相监督的味道。

客人看着你，你也愿意让客人看，这本身就是底气。

福来馆那边也看见镇南菜单变了。

毛呢外套表弟拿着一张菜单看了好久，转头问前厅阿姨：“他们写这些，是不是冲咱们低价来的？”

阿姨看了眼。

“人家写自己菜，冲谁？”

毛呢外套表弟皱眉。

“可他们写厚切、现烧，不就是显得咱们便宜没料？”

阿姨叹了口气。

“那你也把咱们菜写清楚。鱼头汤就写鱼头现熬，酱烧鱼尾就写刺多慢吃。别老想着人家写啥是在打你。”

这话让毛呢外套表弟脸色有点难看，却没法反驳。

福来馆老板在旁边听见，沉默了许久，忽然说：“也写。”

毛呢外套表弟一愣。

“写啥？”

老板看向新厨。

新厨正在擦刀，听见问，抬头说：“鱼头汤，鱼头先煎后熬。酱烧鱼尾，鱼尾现烧，刺多，慢吃。”

老板点头。

“就这么写。”

毛呢外套表弟有点不甘心。

“哪有自己写刺多的？”

前厅阿姨说：

“写了，客人吃着小心，觉得你实在。不写，客人扎着嘴，骂你。”

这句话很重，也很对。

最后福来馆也写了。